（2）降血压成分：γ-氨基丁酸NH2CH2（CH2）2COOH及分子量小于3000的茶色组分。

（3）免疫抑制成分：梦那红和安卡黄素（见上呈色物质部分）。

（4）抗肿瘤成分：洛伐他汀和梦那玉红。

（5）促进骨骼生成，防止骨质疏松成分：莫那柯林类化合物。

（6）具有保肝作用的物质：Dimerumic acid和黄烷类化合物（fla-vanids）。

（7）抗菌性物质：洛伐他汀、潘红。

（8）其他：包括各种氨基酸、维生素和辅酶Q10（亦称癸烯醌；CoQ10）等。

性状 红色或暗红色液体或粉末或糊状物。略有异臭。熔点60℃。最大吸收波长470nm（乙醇）。不溶于水、甘油。溶于乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定（pH2~14）。耐热性强（100℃以上）。其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子（如0.1mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影响。几乎不受0.1％的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响，但遇氯易褪色。对蛋白质的染着性好。有些食品能使其褐变褪色。

提纯的洛伐他汀为白色针状结晶，熔点157~159℃。旋光度＋307.6（甲醇溶液）。溶于甲醇、乙醇、丙醇、乙酸乙酯、苯、碱性水溶液，不溶于已烷、中~酸性水溶液。乙醇液在238nm处有最大吸收峰。

生理功能

1. 调节血脂。为人体内胆固醇合成过程中对胆固醇的合成限速酶（HMG-CoA还原酶）具有高效特异抑制作用，能有效阻断体内胆固醇的合成。人体中的约70％胆固醇由体内合成，因此抑制体内过多胆固醇的合成，能调节总体胆固醇水平，从而降低血浆中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇；抑制动脉粥样硬化斑块的形成，保护血管内皮细胞；抑制脂质在肝脏沉积。对重症胆固醇血症也很有效。

经临床研究，一般可使血浆总胆固醇（TC）下降35％~45％，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）下降35％~45％，甘油三酯（TG）有中等程度的下降。洛伐他汀的临床结果，用每晚40mg和每日两次40mg治疗6周，对家族型高血脂症患者，TC下降24％和34％，LDL下降27％和39％，TG下降22％和12％，高密度脂蛋白（HDL）分别升高10％和8％。

洛伐他汀对大鼠（n＝5）的降脂试验结果如下。

总剂量/（mg/kg）	总浆胆固醇/（mg/dl）	肝胆固醇/（mg/g）
对照	631±19	4.14±0.1
4	490±16	3.40±0.11
20	422±18	3.19±0.14

2. 调节血压作用。红曲制剂有降低血压的作用。曾于18周龄大鼠的普通饲料中，加入10％红曲制剂和10％混合制剂[由米曲毒Asp.oryzae（IFO 30104）和红曲霉M.pilosus（IFO 4520）分别于大米上培养后所得的米黄曲和米红曲干燥后过100目，各50％混合]进行试验，结果说明加10％混合剂的效果最好。

3. 其他。红曲制剂所含的辅酶Q10（癸烯醌）是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，具有抗氧化作用，能抑制线粒体的过氧化，以保护生物膜结构的完整。并有非特异性免疫的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞的功能。此外，有抑制小鼠过度肥胖、促进小鼠运动耐力、提高血糖的调节能力，从而提高小鼠的耐缺氧能力和抗疲劳等作用。

另据美国《科学》杂志1999年12期报道，莫那柯林有增加骨密度和抗骨质疏松功能。而一般的补钙制剂仅能减缓骨质疏松的进程而不能增加骨密度。

制法 由发酵法生产。常用的菌株有紫色红曲霉（Monascus puroureus）、安卡红曲霉（M.anka）、马克红曲霉（M.barkeri）等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周（液体培养需振荡），菌株在培养基内全面繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀（产品）和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂（如β-环糊精）后喷雾干燥而得粉状制品。或将米（籼米、大米或糯米）以水浸湿，蒸熟，用红曲霉（种曲）接种后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。

莫那柯林类或洛伐他汀的生产，应由紫红曲菌等菌种在严格的无菌工艺条件下进行纯种培养，以防有毒的桔霉素（citrinin）的产生和超标。培养时应采用培养温度低些，培养时间长些（至少10天~3周），以使其充分产生次生代谢产物莫那柯林类。故生产工艺不同于一般的红曲色素生产方法。然后用乙醇等溶剂提取后精制而成。浓度可达0.8％，称“功能红曲”。

质量指标

1. GB 15961—95

指标名称	膏状	粉状	液体培养
色价，E 505nm	20	90	50
灰分/％	≤1	≤7.4	－
水分/％	－	－	≤6.0
砷（As）/％ ≤	0.0002	0.0005	0.0001
铅/％ ≤	0.003	0.0010	0.0005
菌落总数/个/g	20	－	－
大肠菌群/个/100g	30	－	－

2. 日本，1999

指标名称	数值	指标名称	数值
重金属（以Pb计）/ｕg/g	≤20	桔霉素（citrinin）/ｕg/g	0.2
砷（以As2O3）/ｕg/g	≤4.0	色价（50％乙醇液，1cm，500nm）	自定
鉴定 　　　 （1）用50％乙醇液配制的1％试样液呈红色 （2）取上述A中试样液1ml，加氢氧化铵2ml和丙酮1ml，在50℃下加热1min，应呈橙 红色，有绿黄色荧光。 （3）取上述A中试样液0.1ml，加硝酸3ml，先呈黄色，后变成黄绿色。 （4）用50％乙醇液配制的试样液，在波长50nm处有最大吸收峰。

安全性

1. LD50＞23.1g/kg（红曲乙醇提取物，抽出率2.02％），（小鼠，口授）。

2. LD50＞3.96g/kg（小鼠，腹腔）。对小鼠大量口授（200mg/g）未见死亡例。

3. 最大无作用量17.8g/kg。

限量 GB 2760—96：配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰淇淋、饼干、果冻、膨化食品、调味料罐头，均GMP。