原料 马科动物驴（equns asinus）的皮经煎熬、浓缩而成的固体胶。以由山东东阿县东河井的水熬者质量最佳，故称阿胶。呈长方型或方型胶块，黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，对光透视呈琥珀色半透明状。味微甜，溶于水。10％以下浓度时，胶凝温度为2~4℃（伪品为14~19℃）。
主要成分 由骨胶原（collagen）及其部分水解物组成，总氮量16%，含17种水解氨基酸，另含硫酸皮肤素（dermatan sulfate）及无机盐等。
生理功能
1. 免疫调节作用。能提高机体免疫功能，提高特异玫瑰花率和单核吞噬细胞功能，对nk细胞有促进作用，能对抗氢化可的松所制的细胞免疫抑制作用。
对人的丙种球蛋白有良好的免疫应答反应，而其他动物胶均无此应答反应。
2. 其他：有明显抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑、延缓衰老和促进健康人淋巴细胞的转化作用。有防治进行性肌营养障碍及促进造血功能等作用。
3. 中医认为有补血滋阴、润燥、止血功能，用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、肺燥咳嗽、吐血尿血、便血崩漏等方面。
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